Prendete 100 grammi di fragole, mettetele, poche alla volta, sul setaccio di grossi crini.
Schiacciatele, di mano in mano, raccogliendone il roseo e fragrante passato in una piccola casseruola.
Versate, nella casseruola, gr. 75 di zucchero e gr. 10 di gomma Arabica.
Dopo averle mescolate e stemperate, con il cucchiaio, unite 1/4 di litro di panna o fior di latte.
Continuate a mescolarle e stemperarle. Ponete dunque la casseruola a fuoco basso e mescolate di continuo.
Fate bollire per almeno tre minuti.
Distribuite la crema rosea e profumata in 4 o 5 tazzine da caffè.
Servite subito o quasi subito.
