CIAO MARIA.

Sapendo che ti piacciono gli spinaci
Ti dedico questa ricetta

GNOCCHI DI SPINACI E RICOTTA

Prendete una manciatona di spinaci e 4 etti di ricotta romana. Lessate gli spinaci e tritateli con la mezza luna.
Setacciate la ricotta, raccogliete il passato in una insalatiera, unitevi gli spinaci triti, aggiungete 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e 3 uova intere, un pizzico di sale, un tantino di noce moscata e impastate per bene il tutto.
Fabbricate tanti gnocchi grossi quanto un pollice e lunghi quanto un dito. Pochi minuti prima del pranzo, versarli in acqua bollente e salata.
Di mano in mano che salgono a galla toglieteli con il mestolo forato, fateli scolare, deponeteli in un piatto, cospargeteli con bollente ed abbondante burro fuso e parmigiano grattugiato. Si possono ora servire in tavola.