AMOR POLENTA

125 gr. burro
125 gr. zucchero a velo
2 uova e 2 tuorli
75 gr. farina
lievito vanigliato.
75 gr. mandorle
100 gr. farina gialla

Montare il burro e lo zucchero a velo con lo sbattitore, fino a renderli ben gonfi e cremosi. Aggiungere le uova e i tuorli al burro montato. Unire la farina bianca setacciata e il lievito.
Incorporare all'impasto le mandorle sbucciate e ridotte a sottile granella con un tritatutto elettrico. Aggiungere infine la farina gialla, quella che dà a questo dolce il suo carattere e il suo nome. Disporre l'impasto nello stampo a cassetta scannellata detto da "amor polenta" e infornare a 190° per 50'.