La Versione di Gollini da Vignola riporta come ingredienti:
uova fresche, cioccolato fondente, cacao, caffè decaffeinato, zucchero, burro, margarina vegetale, vanillina, rhum, mandorle e arachidi tostate. Meditate, gente, meditate.
 
TORTA BAROZZI 1^ versione
(del '700, opportunamente rivista in chiave attuale)

130 g burro
130 g zucchero
4 uova
100 g cacao amaro
30 g fecola
2 T. rasi caffè macinato
100 g cioccolato fondente

Montare il burro con lo zucchero, unire i tuorli, il cacao amaro, la fecola e il caffè macinato in polvere. Aggiungere il cioccolato fondente grattugiato e gli albumi montati a neve. Infornare a 175° per 30'

TORTA BAROZZI 2^ versione
 
INGREDIENTI:
60 gr.di mandorle amare e dolci, pelate e tostate,
2 cucchiai di zucchero a velo,
4 cucchiai di cacao amaro,
4 cucchiai di farina setacciata,
120 gr. di burro a temperatura ambiente,
120 gr.di zucchero,
3 cucchiai e 1/2 di burro di arachidi,
4 uova,165 gr. di cioccolato fondente,
15 gr. di cioccolato amaro,
un cucchiaio e 1/2 di caffè istantaneo, 
un cucchiaino di estratto di vaniglia liquido,
1/2 cucchiaio di zucchero a velo,
un cucchiaino e1/2 di rhum.

Macinate finemente i due tipi di mandorle con lo zucchero a velo e 3 cucchiai di cacao amaro.
Usando un frullatore montate il burro con lo zucchero per 10'.Unite il burro di arachidi e, continuando a montare, aggiungete i tuorli uno alla volta.
A questo punto riducete la velocità su livelli medio bassi per aggiungere i cioccolato amaro e quello fondente (precedentemente sciolti a bagnomaria e mantenuti tiepidi),il caffè sciolto in un cucchiaio d'acqua e il rhum.
Incorporate a mano la polvere di mandorle e montate a neve gli albumi che unirete delicatamente. A questo punto versate l'impasto in una teglia tonda (dal diametro di 20 cm.) imburrate e foderate di carta forno a sua volta imburrata e infarinata.
Cuocete in forno già caldo a 190° per 30',dopo di che abbassate a 160° e continuate la cottura per altri 15-20'.
Togliete dal forno, fate raffreddare e sformate.Al momento di servire spolverizzate con il cacao prima e con lo zucchero a velo in un secondo tempo.
 
TORTA BAROZZI 3^ versione
 
Ingredienti
100 gr di mandorle spellate 
80 gr di burro 
250 gr di cioccolato fondente 
4 uova 
150 gr di zucchero 
un bicchierino di rum 
3 cucchiai di caffè in polvere (liofilizzato)
Stampo per torte diametro 24 cm 

Preparazione
Mettete il cioccolato e il burro in un pentolino piccolo e, posto in un'altra capiente pentola riempita d'acqua, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente mescolando spesso. 
Metterle le mandorle nel tritatutto e macinarle molto bene fino ad ottenere una farina.
Separare i tuorli delle uova dall'albume (che metterete in un'altra terrina), aggiungere ai tuorli lo zucchero e frullare con il frullino elettrico, fino a far diventare i tuorli ben gonfi e spumosi.
Aggiungere quindi ai tuorli montati con lo zucchero, le mandorle finemente tritate e il cioccolato e burro sciolto a bagnomaria (fate attenzione che non sia troppo caldo) Aggiungere infine il caffè liofilizzato, e il bicchierino di rhum. Montare quindi gli albumi a neve ben ferma ed aggiungerli all'impasto mescolando delicatamente per non smontarli. Foderare quindi uno stampo per torta di 24 cm di diametro con la carta forno ritagliando il superfluo e versare delicatamente il composto nella tortiera.
Coprire lo stampo con carta di alluminio e infornare in forno preriscaldato a 180' per mezz'ora o più. Il tempo di cottura dipende dall'altezza della torta che in genere deve rimanere bassa. Provare con lo stuzzicadente, se inserito al centro della torta esce asciutto, la torta è pronta. Lasciarla raffreddare completamente prima di capovolgerla su un piatto e togliere delicatamente la carta forno. La torta barozzi viene gustata senza copertura di alcun genere.