Cauzone di San Giuseppe

Ingredienti:
per la sfoglia
1 kg di farina
2 uova
un pizzico di sale
acqua quanto basta
1-2 cucchiai di sugna;
per il ripieno
3 kg di ceci
3 pizzichi di cannella in polvere
100 gr di zucchero
300 gr di miele
1 litro di olio per friggere.

Per il ripieno, mettete a bagno i ceci per due giorni, poi fateli cuocere, scolateli e passateli con il passaverdure, quindi passateli ulteriormente in setacci con maglie sempre più sottili. Alla purea di ceci aggiungete zucchero, miele e cannella, fate amalgamare e lasciate insaporire. Quindi preparate la sfoglia: unite farina, uova, acqua e sale, lavorate il tutto per circa un'ora, poi stendete la sfoglia ottenuta in uno strato sottile, unto con della spugna. Tagliate lo strato a strisce lunghe 3 - 4 centimetri, ponetele una sull'altra e arrotolatele. Quindi, con il mattarello, stendete nuovamente il rotolo. Quando la sfoglia sarà abbastanza sottile, ritagliate dei cerchi e sistemate su ognuno un po' di impasto, poi richiudete la sfoglia su sé stessa, formando una mezza luna. A questo punto, ri cauzuni vanno fritti in olio bollente.