TORTA DEL CHIANTI 200 gr. cioccolato fondente 100 gr. burro 200 gr. zucchero a velo 1 T. fecola di patate 4 uova Sbattere i tuorli con lo zucchero e la fecola. Far fondere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Montare gli albumi a neve. Unire tutti gli ingredienti amalgamando poco. Scaldare il forno a 180-200° (si dice che "ognuno conosce il suo forno" e che quindi si sa se scalda pių o meno). Cuocere per 20 min. "sopra e sotto". La torta era servita con dell'ulteriore zucchero a velo sulla superficie che, al contrario dell'interno morbidissimo, č veramente croccante.