Un curioso, antico incrocio tra torta e budino, tipico della cucina umbra (spoletina).

Crescionda

Ingredienti:
savoiardi 200 g
amaretti secchi 200 g
uova num. 8
latte 1 litro
zucchero semolato 70 g
cacao amaro 50 g
un bicchierino di mistrà (o altro liquore all'aroma di anice)
cannella macinata
scorza grattugiata di un limone
burro e farina per lo stampo.

Preparazione:
Accendere il forno a 175°, imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm; se si vuole essere sicuri di sformare bene il dolce, mettere sul fondo un disco di carta da forno, pure ben imburrato e infarinato. Sbriciolare i savoiardi e gli amaretti; sbattere le uova con lo zucchero finchè saranno ben montate, unire il cacao, il latte, i biscotti sbriciolati, un bel pizzico di cannella, la scorza di limone grattugiata, il mistrà. Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno già caldo per 35 minuti e anche più; fare la prova dello stecchino per essere sicuri che il dolce sia cotto anche all'interno. Sformare, far raffreddare e tagliare a quadrotti per servire, volendo spolverandoli di zucchero a velo misto a cannella.