FONDUTA VALDAOSTANA

Direttamente dalla Valle d'Aosta ecco la ricetta richiesta:
Tagliate a fettine sottilissime 500 g di fontina e mettetela in una scodella, per almeno una notte, completamente ricoperta di latte. Sciogliete a bagnomaria in un tegame 80 g di burro, unitevi la fontina e metà del latte e mescolate con un cucchiaio di legno. Quando la fontina comincerà ad essere densa e a fare le fila, unitevi 5 tuorli d'uovo e amalgamate bene, mescolando sempre sulla fiamma, finché la fonduta non sarà cremosa. Potete servirla su crostoni di pane grigliati in forno oppure potete utilizzarla per riempire dei Vol-au-Vent
Marco  Favaro 
Pont Saint Martin