FRITTATA AL TARTUFO NERO DI NORCIA

Per 6 persone occorrono circa 150 g. di tartufi neri freschi, ben puliti con uno spazzolino, lavati ed affettati sottilmente. In un pentolino farli scaldare in due cucchiai di olio, quindi aggiungere le uova sbattute (6) con un po' di sale e procedere come una normale frittata facendo ben attenzione a non cuocerla troppo; deve rimanere infatti molto morbida all'interno e appena dorata all'esterno. La cottura troppo lunga puņ alterare l'aroma del tartufo.