GELATO SPEZIATO AI FICHI
4-6 persone:

4 tuorli
150 gr di zucchero
1/2 l di latte
8 stigmi di zafferano
4 semi di cardamomo
un pizzico di sale
6 fichi
80 gr di zucchero
2 dl di vin santo

 Scaldare il latte con lo zafferano ed il cardamomo, portarlo quasi ad ebollizione e filtrare. Montare i tuorli con lo zucchero e il sale fino a che diventeranno spumosi versare il latte profumato e rimettete sul fuoco ad addensare (la crema deve nappare il cucchiaio e non bollire). Versare la crema in un recipiente freddo e lasciate raffreddare mescolando spesso. Metterla in una gelatiera elettrica e azionarla per 20-25 min. Nel frattempo fate scaldare il vino con lo zucchero quando si è addensato unire i fichi spegnete e lasciare macerare. Servire il gelato con i fichi.