IPPOCRASSO o CHIARETTO.

E' un vino dolce speziato molto diffuso nel medioevo e, con qualche variante, nel rinascimento, si serviva a fine pasto con confetture e cialde.

1 l. VINO ROSSO DI BUONA QUALITA'(PER L'IPPOCRASSO) O BIANCO (PER IL CHIARETTO) 
150 gr. ZUCCHERO IN POLVERE
8 gr. DI CANNELLA IN POLVERE
8 gr. ZENZERO IN POLVERE
1 poco ZENZERO SECCO.

Mischiare le spezie ed aggiungervi il pezzetto di zenzero pestato nel mortaio.
Mettere il vino in una zuppiera ed aggiungere lo zucchero in polvere e le spezie. Mescolare e lasciar riposare per circa 2 ore.
Quindi filtrare più volte finchè il vino risulta perfettamente limpido.
Imbottigliare e mettere in fresco (per evitare che fermenti).
Lasciare riposare un paio di giorni prima di consumare.
D'estate servito fresco è una piacevole scoperta. Attenzione alle quantità! E' un vino con molto corpo.