SPAGHETTI ALLA NERANO

La pasta con i cucuzzielli (zucchine) di Maria Grazia di Nerano. 
La pietanza nacque nel lontano 1952 quando il principe Pupetto Sirignano, cliente abituale dell'allora osteria, insieme con nonna Rosa, padrona di casa, tra una risata e uno scherzo misero insieme i preziosi ingredienti e crearono un piatto che ancora oggi, nonostante i numerosi tentativi, resta ancora inimitato.
Quella che segue l'ho trovata ma non sperimentata..secondo me a Nerano mettono altri formaggi in aggiunta tipo la scamorza e non saprei dirti cos'altro..è un segreto di cui nessuno ti sa dire.
 
Vermicelli alla Nerano
Per 4 persone: 
400 gr. di vermicelli
900 gr. di zucchine medie
40 gr. di burro
400 gr. di olio di oliva
abbondante basilico tritato
100 gr. di parmigiano grattugiato
sale, pepe
100 gr. di fiordilatte.
 
Tagliare le zucchine a fette rotonde spesse un paio di millimetri e friggerle poche per volta nell'olio caldo, lasciandole dorare.
A mano a mano che vengono tolte dalla padella, disporle in un'insalatiera, condendole con il formaggio parmigiano, il fiordilatte tagliato a pezzettini molto piccoli, il basilico tritato, il burro a fiocchetti, il pepe, un po' di sale.
Cuocere i vermicelli al dente, scolarli, trasferirli in una pirofila insieme alle zucchine e, per rendere scivolosi i vermicelli aggiungere un paio di cucchiai dell'olio di frittura delle zucchine.
Rigirare il tutto per un minuto su fuoco bassissimo e servire subito.

Da altre ricerche pare che uno dei formaggi sia il caciocavallo, questo spiegherebbe il colore giallo, oltre all'olio delle zucchine.