Pan Ducale Il Pan ducale č un dolce di Atri,la mia cittā di origine, derivato da questa ricetta. Ingredienti Uova intere 8 zucchero 300 g farina 80 g 1 bustina di lievito 1 bustina di cannella grattuggiata 1 bustina di vainiglina frutta candita 100 g cioccolato fondente grattuggiato 100 g mandorle tritate non sbucciate 300 g In una terrina battere a neve ben ferma gli albumi, contemporaneamente battere i tuorli con lo zucchero con la frusta elettrica, aggiungere la farina con il lievito e gli altri ingredienti, tenendo presente di incorporare le mandorle tritate per ultimo.( Si lavora come per il pan di spagna) Forno a 180° x 40 minuti(Fare la prova dello stecchino asciutto)