SCABECCIU Ingr: 800 gr di pesci di media grandezza(tipo trigliette, boghe, merluzzetti ecc) Semola fine aglio pomodori olio aceto sale Si puliscono per bene i pesci, si asciugano e si passano nella semola fine esponendoli per un po' all'aria affinche' si asciughino bene.Quindi si friggono.Nel frattempo, si fanno rosolare in1/2 bicchiere d' olio e.v. 2 spicchi d'aglio interi.Quando sono dorati si levano e si mettono nell'olio i pomodori passati ed un bicchiere d'aceto.Si sala e si lascia cuocere per una decina di minuti.Tutto il sughetto va versato sui pesci fritti che vanno sistemati in una terrina alta e stretta.Questa pietanza va fatta il giorno prima. Se si vuole, "su scabecciu" si puo' fare senza i pomodori. In tal caso, nel soffritto si mettono 2 foglie d'alloro.