Tortino di azzime con carne

600 g. di carne di pollo o vitello tagliata a dadini piccoli
4 azzime sottili
3 cipolle
4 uova intere
prezzemolo
sale e pepe

Friggere le cipolle tritate in olio caldo, unire la carne, farla ben insaporire, dopo aver abbassato il fuoco, aggiungere il prezzemolo. Scaldare circa mezzo bicchiere di olio in una teglia da forno, mettere due delle azzime che intanto avrete bagnato nell’acqua o meglio ancora nel brodo. Mettere la carne e ricoprire con le altre due azzime bagnate: versate sopra le uova sbattute con sale e pepe. In forno a 190 per 30 minuti circa.