TORTA DI MANDARINO

2 uova
2 tazze zucchero
2 mandarine
1/2 tazza olio (non aromatico)
2 tazze farina integrale
3 cucchiaini lievito

Pelare i mandarini e grattare il bianco della scorza. Togliere i semi. Si mettono nel food processor (anche la scorza) con le uova, e il zucchero. Si lavora appena e si aggiunge l'olio, farina e lièvito. Lavorarla soltanto uno o due minuti. Mettere in uno stampo imburrato. Cucinare nel forno a temperatura mediana 40 min. Tagliare a quadretti di 5x5. Io uso uno stampo quadrato di 35x35 cm.