Vino cotto di fichi

Prendere dei fichi ben maturi e lavarli; porli in una pentola di terracotta, coprirli con acqua fredda e metterli a cuocere a fiamma bassissima, fino a che non si saranno dei tutto sfatti; a questo punto prendere un panno, rivestirne un colino, e passare i fichi, raccogliendo il liquido in un'altra pentola; tutto quello che rimarrà nel panno lo si strizzerà in modo che sia possibile raccoglierlo tutto. Mettere il liquido sul fuoco, sempre a piccola fiamma, e farlo bollire finché non si sia addensato, occorreranno circa tre ore. Quando esso risulterà della densità giusta, togliere dal fuoco, far raffreddare e conservare in bottiglie.