Contorni
Patate
Purea di patate all'aglio
Ingredienti - 1kg di patate - una manciata di prezzemolo - 3 spicchi d'aglio - 30 gr di burro - 50 gr di latte - pangrattato -sale
Esecuzione - Lessate le patate, pelatele e schiacciatele facendole cadere in una terrina.Aggiungete il burro , il latte, e del sale; mescolate bene fino ad ottenere una crema.Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo e amalgamateli alla purea.Ungete una teglia con un pò di burro e sistematevi il composto , spalmate la superfice con del pangrattato e fate dorare in forno.
Patate in salsa di tonno
Ingredienti:5-6 patate media grandezza - 2 spicchi di aglio - 200 gr di tonno sott'olio - un limone - un ciuffo di prezzemolo - olio extravergine di oliva- sale - peperoncino in polvere
Esecuzione:Mettete a lessare le patate e nel frattempo preparate la salsa: spezzate il tonno(sgocciolato dall'olio) , aggiungete qualche goccia di limone, un pizzico di peperoncino, un battuto di aglio e prezzemolo e condite amalgamando bene con abbondante olio.Scolate le patate privatele della pelle e tagliatele a fette sulle quali verserete la salsina
Crocchette di patate
Ingredienti:700 gr di patate -3tuorli di uovo - farina - 1 dl di panna liquida - 50 gr di burro -sale
Esecuzione: Lavate e lessate le patate in acqua salata, poi sbucciatele e riducetele in purea.Amalgamatele con una noce di burroe fatele asciugare sul fuoco, mescolando con cura con un cucchiaio di legno, quindi unitevi la panna e i tuorli d'uovo, salate q.b.e lasciate raffreddare il composto.Formate poi delle palline di 2 cm di spessore rotolatele nella farina e friggetele nel burro finchè saranno ben dorate.