IMPASTI
Pasta frolla salata:
Ingredienti: 200 gr di farina di frumento - 100 gr di burro - 1 tuorlo d'uovo - 1/2 bicchiere d'acqua - sale.
Esecuzione: Disponete la farina su una spianatoia e versate nel mezzo il burro a pezzetti un pizzico di sale e il tuorlo di uovo.Impastare il tutto versando mezzo bicchiere di acqua, formate l'impasto a forma di palla e lasciate riposare per un'ora e mezza in un luogo fresco coperta da un canovaccio. Quindi tiratela non troppo sottile e disponetela in una tortiera unta di olio o burro a questo punto si può coprire con una carta oleata. e metterla in forno a fuoco moderato per 10-15 minuti
Impasto per focacce
Ingredienti: 350 gr di farina di frumento - 15 ge di lievito di birra fresco - acqua tiepida ( o latte) q.b. - 1 cucchiaio di olio extreavergine di oliva - sale
Esecuzione:Stemperate il lievito in acqua calda, e mettetelo nella farina disposta a fontana, insieme all'olio e al sale.Impastate con acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido e fatene una palla lasciandola lievitare al caldo e al riparo di correnti d'aria coperta da un canovaccio. Quando avrà raddoppiato il suo volume, prendete 2/3 della pasta lavoratela nuovamente e fatene una sfoglia aiutandovi con un mattarello infarinato la sfoglia ottenuta la metterete in una teglia leggermente oliata, quindi adagiatevi il ripieno prescelto e ricoprite con la pasta restante tirata in sfoglia sottile.Bucate leggermente la superfice con una forchetta e oliate con poco olio.Unite le due parti pizzicottando le due sfoglie e infornate per circa 1/2 ora a forno caldo intorno ai 200°.
Impasto per pizza
Ingredienti - 400 gr di farina di frumento-25 gr di lievito di birra fresco- acqua q.b - 50 gr di olio extravergine di oliva -sale
Esecuzione - Sopra una spianatoia disponete la farina a fontana, nel mezzo della stessa sbriciolatevi il lievito, scioglietelo con un cucchiaio di acqua, aggiungete l'olio ,il sale e tanta acqua quanto basta per rendere l'impasto morbido. Dopo aver lavorato la pasta la quale dovrà risultare morbida ed elastica ne farete una palla infarinatela e copritela con un canovaccio umido e lasciatela lievitare al caldo e al riparo di correnti d'aria per circa 3 ore .Tracorso tale tempo stendete la pasta con un mattarello infarinato e fate una sfoglia tonda o rettangolare a secondo la teglia nella quale dovrete farla cuocere.Disponete la sfoglia nella teglia oliata stendetevi sopra il sugo di pomodoro e lasciatela riposare al caldo per una 1/2 ora dopo aver bucherellato la superfice con una forchetta. A questo punto infornate la teglia nel forno già caldo per 20 minuti circa ad unatemperatura di 200-250 °C poi sfornatela aggiungete gli ingredienti e rimettetein forno per 10- 15 minuti. Servire calda
Pasta frolla dolce
Ingredienti :200 gr di farina di frumento - 100 gr di zucchero - 100 gr di burro - 1uovo + 1 tuorlo - sale
Esecuzione: Mettete la farina a fontana mescolata allo zucchero. Nel centro versate il burro ammorbidito a pezzetti, l'uovo intero, un altro tuorlo e un pizzico di sale.Impastate fino ad ottenere un impasto morbido. Lasciate riposare in un canovaccio per 1/2 ora , poi stendetela con un mattarello infarinato. Tempo di cottura 30-40 minuti. Ideale per le crostate di frutta.
Pan di Spagna
Ingredienti: 150 gr di farina - 150 gr di zucchero - 25 gr di burro - 5 uova - sale
Esecuzione: Sciogliete lo zucchero con il tuorlo delle uova, fino ad ottenere una crema soffice, manmano aggiungete la farina e continuate a mescolare per 15 minuti, ora amalgamate anche il burro fatto sciogliere precedentemente a bagnomaria. Montate gli albumi a neve e cucchiaio dopo cucchiaio incorporateli all'impasto che verserete in uno stampo (tradizionalmente rettangolare) e farete cuocere a forno caldo per 30 minuti finchè lo stesso non si staccherà facilmente dallo stampo. Ottimo per la base di molti dolci.