Minestre in brodo di carne
Stracciatella alla romana
Ingredienti: 1litro e 1/2 di brodo di carne - 3 uova - 50 gr di parmigiano grattugiato - sale
Esecuzione: Bollire il brodo di carne,nel frattempo sbattete le uova e il parmigiano, salate e amalgamate bene il tutto quindi versate nel brodo caldo e continuando a mescolare, lasciate cuocere per altri 5/10 minuti
Zuppa con salsicce e patate
Ingredienti: 300 gr di salsicce - 400 gr di patate - 2 pomodori pelati - 1/2 manciata di prezzemolo tritato - 1 spicchio di aglio - 1 cipolla - 3 foglie di salvia - 1litro e1/2 di brodo di carne - olio extravergine di oliva- sale - pane casareccio
Esecuzione: Togliere la pelle alle salsicce, sgranatele e mettetele a rosolare in un soffritto con cipolla, salvia e aglio.Poco dopo aggiungete i pomodori passati il prezzemolo le patate (sbucciate e tagliate a spicchi) e il brodo di carne( che avete preparato precedentemente), salate e completate la cottura.Servite accompagnato dalle fette di pane casareccio tostato.