Primi Piatti
Pasta con il Pesce
Spaghetti allo scoglio
Ingredienti (per 4 persone)- 400 gr. di spaghetti - 800 gr. di polpo - 1 scatola di pomodori pelati - due spicchi d’aglio - peperoncino - mezzo bicchiere di vino bianco - prezzemolo - olio extra vergine di oliva - sale
Esecuzione:In una casseruola fate soffriggere nell’olio extra vergine di oliva l’aglio schiacciato e il peperoncino, quando è caldo immergete il polpo e fate rosolare. Bagnate con il vino, aggiungete il pomodoro, coprite con il coperchio e fate cuocere per 35 minuti. Tagliate a pezzetti il polpo e mettetelo nel sugo. Cuocete gli spaghetti e conditeli con il sugo, il polpo e una manciata di prezzemolo tritato. Non salate il polpo.
Lasagne al salmone -
Ingredienti (per 6 persone) -500 gr. di lasagne - 500 gr. di salmone a fette sottili tipo carpaccio - un litro e mezzo di besciamella - parmigiano - burro - sale -
Esecuzione :Scottate le lasagne e appoggiatele su un canovaccio pulito. In una pirofila unta stendete un velo di besciamella sulla quale adagerete uno strato di lasagne poi un velo di besciamella e uno di salmone sino a coprire tutta la superficie. Quindi ancora besciamella, lasagne e così via. Spolverate l’ultimo strato con il parmigiano e mettete qualche fiocco di burro. Fate cuocere in forno per 25-30 minuti a 180°. Tagliando le lasagne per servirle avrete la sorpresa di vedere la pasta a due colori: bianco e rosa salmone.
Pasta ai Gamberetti
Ingredienti (per 4 persone):- 200gr di pasta - 50gr gamberetti piccoli
- sugo al pomodoro - olio extravergine di oliva -
una manciata di prezzemolo - vino bianco - sale
Esecuzione :Far cuocere la pasta in acqua salata. A parte, in una padella
preparare il sughetto: mettere un po' d'olio e aggiungere i gamberetti ben sgocciolati,
far cuocere il tutto a fiamma moderata finchè i gamberetti diventano
rosati.. A questo punto aggiungere il vino bianco e una manciatina di prezzemolo.
Quando si è un po' asciugato aggiungere il sugo di pomodoro nella quantità
desiderata e mescolare. A fine cottura, si mette il sugo sulla pasta, una bella
mescolata e il piatto è pronto da servire in tavola.
Penne con Gamberoni e Spinaci
Ingredienti (per 4 persone): 300 gr. penne - 4 cucchiai olio - 12 gamberoni
-50 cc brodo di pesce o di verdura -2 cucchiai besciamella -300 gr. spinaci
puliti - 2 spicchi aglio - sale - pepe
Esecuzione:
Fate cuocere al dente le penne in abbondante acqua salata. Nel frattempo, sgusciate
i gamberoni e pulite l'aglio. Scaldate l'olio in una padella e profumatelo con
l'aglio. Unite i gamberoni sgusciati e rosolateli per 2/3 minuti. Unite gli
spinaci ben puliti e sfogliati, mescolando per altri 2 minuti. Bagnate il composto
con il brodo ed addensatelo con la besciamella. Mescolate con cura. Scolate
la pasta e versatela nella padella. Fate insaporire a fuoco vivo, mescolando
per 2 o 3 minuti. Servite cospargendo con pepe macinato al momento.
Penne allo Sgombro
Ingredienti: penne - 2 filetti di sgombro per persona - un cucchiaio
di mascarpone per persona - olio extravergine di oliva
Esecuzione : Cuocere le penne in abbondante acqua salata. In ogni piatto, riporre due filetti di sgombro e un cucchiaio di mascarpone. Aggiungere la pasta, condire con un po' d'olio e mescolare.
Penne con le Triglie
Ingredienti (per 4 persone): 300 gr. penne - 3 cucchiai di olio extravergine
di oliva - 3 cucchiai vino bianco secco
2 triglie medie -1 scalogno -1 pomodoro maturo - ½ peperone verde - ½
cucchiaio semi di finocchio - sale.
Esecuzione: Pulite le triglie e ricavatene 4 filetti. Tritale lo scalogno e tagliate a cubetti il pomodoro e il peperone, dopo averne eliminato i semi. In una padella scaldate l'olio e fate rosolare lo scalogno per 1 minuto a fuoco lento. Unite i filetti di triglia, girateli su entrambi i lati e bagnateli con il vino. Quando sarà evaporato, aggiungete i cubetti di verdura e i semi di finocchio. Bagnate con mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fuoco medio. Nel frattempo, fate cuocere le penne in abbondante acqua salata. Scolatele e versatele nella zuppiera. Conditele con il sugo di triglie.
Spaghetti ai frutti di mare
Ingredienti : (per 4 persone) 600 gr di frutti di mare - 300 gr di spaghetti - 200 di gamberi - 4 datteri di mare - prezzemolo tritato - olio di oliva extravergine -1 aglio- un pomodoro -sale.
Esecuzione: Mettete in una grande padella i frutti di mare ben lavati firateli su se stessi finchè non si aprono.In un tegame versare l'olio fatelo scaldare con l'aglio tritato e aggiungete i frutti di mare, i gamberi sgusciati e i datteri interi.Salate e aggiungete il prezzemolo e il pomodoro pelato e tagliato a striscioline.Fate cuocerea fuoco basso.Cuocete gli spaghetti in acqua salata.Quando sono ancora al dente scolateli e conditeli con la salsa.Decorare con i datteri.
Lasagnette con gamberi e porcini
Ingredienti :( per 4 persone) 350 gr di lasagnette fresche -200 gr di funghi porcini - 16 gamberi - 30 gr di burro -2 spicchi di aglio - 100 gr di pomodoro - 250 gr di brodo di carne - 30 gr di parmigiano grattugiato - sale.
Esecuzione:Mettete sul fuoco una padella con il burro e l'aglio tagliato a fette aggiungete il pomodoro pelato mondato e tritato. Lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Pulite i funghi e tagliateli a fettine sgusciate i gamberi e privateli del budello.Unite funghi e gamberi nella padella.Bagnate con il brodo salate e lasciate cuocere per 10 minuti a fuco lento.Nel frattempo cuocete le lasagnette in acqua salata scolatele e conditele a due strati con salsa e parmigiano.
Linguine con tonno e mentuccia
Ingredienti : ( per 4 persone) 350 gr di linguine - 200 gr di tonno fresco - 2 spicchi di aglio - una manciata di mentuccia - 120 gr di capperi - 100 gr di olio di olivaextravergine - 250 gr di pomodori.
Esecuzione: Lavare bene i capperi dissalandoli completamente .Lavare bene anche la fetta di tonno e tagliare a cubetti. Soffriggere in padella mettendo gli ingredienti tutti insieme a freddo .Quando l'aglio ha preso colore eliminarlo e sostituirlo con i pomodori tritati grossolanamente.Lasciar cuocere la salsa a fuoco forte per 5 minuti .Far cuocere in acqua salata le linguine scolare molto al dente e trasferirle nella padella dove finiranno di cuocere all'ultimo momento aggiungete il basilico la menta e far saltare ancora un istante..