Piatti Alternativi
Pizze
Pizza agli asparagi
Ingredienti: Impasto per pizza (vedi impasti)- 600 gr di asparagi - 1 mozzarella - 50 gr di formaggio gruviera - 1 tazza di besciamella leggera (vedi salse e sughi)-olio extravergine di oliva -sale
Esecuzione: Preparate l'impasto per la pizza (vedi impasti) , lavate e asciugate gli asparagi ed eliminate la parte del gambo più dura legateli e fateli leggermente lessare in acqua salata.Scolateli e conservate l'acqua della cottura. Preparate la besciamella leggera (vedi salse e sughi) utilizzado l'acqua degli asparagi.Amalgamate le punte degli asparagi alla besciamella lasciando 5-6 punte per la decorazione della pizza, unite la gruviera grattugiata, la mozzarella tagliata a dadini. Stendete la pasta per la pizza in una teglia oliata e ricopritela con il composto decorare con le punte di asparagi e mettete in forno per 35 - 40 minuti.
Pizza ai peperoni
Ingredienti:Impasto per pizza (vedi impasti) - 600 gr di peperoni - 250 gr di cipolla - 400 gr di pomodori maturi - 300 gr di scamorza - basilico olio di oliva extravergine - sale.
Esecuzione: Preparate l'impasto per la pizza (vedi impasti) . Lavate le verdure e affettatele finemente ( i pomodori devono essere privi della buccia) , mettetele a cottura cominciando dalle cipolle , per poi passare ai peperoni ed infine ai pomodori e fatele stufare per 20 minuti a fuoco basso e pentola coperta.Quando scoperchiate fate evaporare l'acqua in eccesso e passate al setaccio 1/3 delle verdure. Stendete la pasta per la pizza in una teglia oliata e ricopritela con le verdure setacciate lasciate riposare per 15 minuti per poi infornare la pizza per circa 20 minuti nel forno già caldo .Quindi togliere la pizza dal forno aggiungere le verdure rimanenti, la scamorza a fettine fini, e alcune foglie di basilico, rimettere in forno per altri 5-7 minuti. Servire calda