Piatti Alternativi
Tortesalate
Torta di erbe ( Emilia Romagna)
Ingredienti per 4 persone: bietta ( tipo piccolo) 700 gr – grana
grattugiato 40 gr – pecorino grattugiato 40 gr – olio extra vergine
di oliva 6 cucchiai – sale e pepe
Tempo di cottura : 1 ora
Esecuzione: Pulite e lavate le biette , sgocciolatele, tagliatele a striscioline spolverizzatele di sale e fate scolare l’acqua di vegetazione. Mettete quindi le biette strizzate in una terrina, incorporatevi i 2 tipi di formaggio , condite con 2 cucchiai di olio , sale e mescolate.Versate la farina a fontana e mettete al centro l’olio e 1 bicchiere di acqua tiepida . Lavorate gli ingredienti ed impastate energicamente per 15 minuti . Dividete poi la pasta in 2 parti (1/3- 2/3 ) .Stendete la parte maggiore ottenendo una sfoglia sottile.Ungete la teglia , spolverizzatela col pangrattato, foderatela con la sfoglia e tagliate le parti in eccesso . Versate all’interno il composto di biette e livellatelo .Tirate la seconda sfoglia e copritene la preparazione, pizzicando bene i bordi. Passate quindi nel forno già caldo per 1 ora. Togliete dal forno, fate riposare un momento e sistemate poi la torta su un piatto di portata . Servite tagliata a fette e condite, se volete , con olio crudo