Secondi piatti
Crostacei e molluschi
Cozze e Patate
Ingredienti per 6 persone : 1,5 kg. di cozze grosse -6 patate grosse -prezzemolo -aglio -olio extra vergine di oliva -pangrattato -sale e pepe
Esecuzione :Pulite bene le cozze e fatele aprire a fuoco vivo in una pentola. Sbucciate e tagliate le patate a fette e mettetele a cuocere in una teglia con poca acqua salata e a 3/4 di cottura eliminate l’acqua che avanza. Togliete i frutti dalle cozze. Preparate un composto con aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe. Sistemate le cozze sopra le patate, cospargete di pangrattato e condite con olio extra vergine di oliva. Fate gratinare in forno.
Cozze Gratinate
Ingredienti (per 4 persone):- 1 kg cozze -180 gr. pangrattato - aglio
- prezzemolo -sale -olio extravergine d'oliva
Esecuzione: Pulire le cozze, farle aprire in una padella con il coperchio,
una volta aperte scolarle e riempirle con il pangrattato e gli altri ingredienti.
Cospargere con un filo d'olio e gratinare in forno già caldo a 200°C
per 10/15 minuti circa.
Cozze al Pomodoro
Ingredienti: Cozze - Olio extravergine di oliva - Aglio - Cipolla -
Prezzemolo - Brandy - Pomodoro
Procedimento: Fare soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio. Versarvi le cozze ben pulite e far cuocere a fuoco medio - basso finché ¾ delle cozze sono aperte. A questo punto, spruzzare il brandy e farlo evaporare a fuoco alto. Al termine di questa fase, riportare a fuoco medio, unire il pomodoro e il prezzemolo e rimestare. Togliere dal fuoco solo dopo che tutte le cozze si sono aperte. Riporre le cozze in una coppa e versarvi sopra parte del loro liquido ed il ricavato del suo filtraggio.