Secondi piatti
Pollo Galletto e Tacchino
Fesa di tacchino al tartufo bianco
Ingredienti: 4 fettine di fesa di tacchino - 2 tartufi bianchi di media grandezza - 2 uova - burro - farina - pangrattato - succo di limone ( facoltativo)
Esecuzione:Spianate con delicatezza le fettine di tacchino passatele nella farina poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.Friggetele in abbondante burro scolatele e ponetele su un piatto.Insaporite la superfice con il tartufo precedentemente pulito e affettato sottilmente con il tagliatartufi . Se gradite spruzzatecon limone
Involtini di pollo
Ingredienti: 2 petti di pollo - 2 fette di motadella - 4 fette di formaggio gruviera -100ml di panna - aglio - 1 cipolla - prezzemolo - vino bianco - farina - olio extravergine di oliva - sale
Esecuzione:Tagliate ogni petto di pollo in due parti in modo da formare quattro fettine di carne; battetele bene e su ognuna di queste stendete una fettina di mortadella, una fettina di formaggio gruviera e un pizzico di sale. Avvolgete le fettine di carne in modo da ottenere degli involtini e chiuderli con degli stecchini. Fate un battuto con l'aglio, cipolla e prezzemolo e fatelo imbiondire leggermente in padella con poco olio.Nel frattempo infarinate gli involtini e poi aggiungeteli al battuto, lasciateli rosolare e spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere adagio e poco prima di spegnere aggiungete la panna aspettando che si rapprenda un poco , quindi servite.
Pollo ai peperoni
Ingredienti: 1 pollo - 5 cucchiai di passata di pomodoro - aglio - 1 bicchiere di vino bianco - 3 peperoni rossi - olio extravergine di oliva - sale
Esecuzione: Tagliate il pollo a pezze e pulitelo bene. Disponete in un tegame un poco di olio e alcuni spicchi di aglio; fatelo rosolare , salate e versate il vino che farete poi evaporare. Aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro e i peperoni tagliati finemente. Coprite il tegame e a fuoco lento portate a termine la cottura.
Pollo alla panna
Ingredienti: 1 pollo - 1l di panna liquida - 1 cipolla - 1 porro - aglio - alloro - burro - sale
Esecuzione: Preparate un trito con il porro e la cipolla e mettetelo in una casseruola assieme ad uno spicchio di aglio schiacciato e ad una noce di burro. Fate stufare leggermente quindi aggiungete il pollo tagliato a pezzi ed a una foglia di alloro.Salate e rosolate il pollo; poi togliete lo spicchio di aglio e la foglia di alloro. Aggiungete la panna e fate sobbollire a fiamma bassa per 1 ora circa accertandosi che a fine cottura il sugo si presenti cremoso.Se il sugo fosse troppo liquido togliete il pollo e fate raddensare il sugo sul fuoco per poi rimettere il pollo. Se invece il sugo risulta troppo denso aggiungete un pò di latte e mescolate per amalgamarlo alla panna.Servire caldo.