Secondi Piatti
Formaggi Uova
Uova in salsa verde
Ingredienti:
Un uovo a persona, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, una manciata di prezzemolo
tritato, uno spicchio d'aglio, olio e burro q.b., sale, pepe.
Esecuzione:
Mettere a friggere l'olio, il burro e lo spicchio d'aglio (che poi toglierete),
la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato. Insaporite con un pizzico di pepe.
Cuocete sode le uova e tagliatele a metà nel senso della lunghezza; adagiate
nella salsa per qualche minuto e servite.
Frittata di avanzi di carne
Ingredienti:
Avanzi di carne, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, basilico, sale,
pepe, olio per friggere, 4 uova.
Esecuzione:
Tritate gli avanzi, aggiungete il prezzemolo, il basilico, il parmigiano, regolate
di sale e pepe e mettete tutto in una terrina dove avrete già sbattuto
le uova. Fate una frittata al solito modo.
Uova sode con cipolle
Ingredienti:
1 kg di cipolle, 6 uova sode, un bicchiere di vino bianco secco, poco brodo,
sale, pepe, poco burro.
Esecuzione:
Fate soffriggere le cipolle tagliate a fette nel burro; quando saranno imbiondite,
aggiungete il vino e un poco di brodo, regolate di sale e pepe e fate cuocere
finché le cipolle diventeranno quasi una crema. Tagliate le uova sode
per il lungo, unitele alle cipolle e cuocete ancora per qualche minuto.