Secondi piatti
Vitello e Manzo
Hamburger ai 3 sapori
Ingredienti per 4 persone -200 gr. di vitello tritato -200 gr. di manzo tritato -200 gr. di salsiccia -cipolla -sedano -carota -olio extra vergine di oliva -sale e pepe Esecuzione:Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla tenendoli separati. Mescolate la cipolla al vitello, la carota alla salsiccia, il sedano al manzo.Pepate. Ungeteuna padella, preparate 12 piccoli hamburger, 3 per commensale, e cuocete a fuoco vivissimo. Salate e decorate con carote crude.
Brasato con Funghi Porcini
Ingredienti (per 4 persone):800 gr. spezzatino di vitello - 6 cucchiai
d'olio extravergine -400 gr. porcini - 1spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco - sale - 6 pomodori maturi -1 bicchiere di brodo
Esecuzione:
Rosolare lo spezzatino con l'olio. Aggiungervi i porcini tagliati a fette e
l'aglio. Dopo aver lasciato insaporire per 15 minuti, aggiungere il vino bianco
e far evaporare. Salare e unire i pomodori tagliati a dadini. Continuare la
preparazione aggiungendo il brodo e far cuocere fino all'addensamento.